Lasagne.... ha kimondom valószínűleg elsőre mindenki a megszokott darált húsos változatra gondol. DE.... Az a szuper a lasagne-ban, hogy itt sincs megszabva, hogy csak egyféleképpen lehet elkészíteni. Az elmúlt pár évben már rengeteg változatot kipróbáltam. Szerencsére vegánként sokkal több választási lehetőségünk van, mint a hagyományos húsos változat esetében. Készíthető például bármilyen idényzöldségből, de akár még magokból is. És itt jön a csavar... Egy átlag embernek eszébe sem jutna, hogy kesudiót tegyen a lasagne-ba. Persze mi mások vagyunk!! 

Hozzávalók:

• 1 csomag tojásmentes lasagne tészta ( ebből kb. 12 lapot használtam fel)
• 1 üveg  bazsalikomos paradicsomszósz (lehet házilag is készíteni, de nálam most a gyorsaság volt az elsődleges szempont)
• 15-20 dkg reszelt növényi sajt ( Wilmersburger reszelt sajt)

A spenótos kesuricottához:

• 1 és 1/2 bögre kesudió
• 2 ek inaktív sörélesztőpehely
• 1/2 bögre víz
• 1 citrom leve
• 1,5 ek olíva olaj
• 1 db vöröshagyma
• 3 nagyobb gerezd fokhagyma
• 1/2 bögre friss bazsalikom
• 3 bögre friss spenót
• 1/2 tk só 
• 1/2 tk hagymapor
• bors ízlés szerint

Elkészítés:

A kesudiókat leforrázzuk annyi vízzel, amennyi épp ellepi és félretesszük egy pár percre. Eközben a lasagne lapokat forró, enyhén sós vízben egy picit előfőzzük, épp csak annyira, hogy megpuhuljon, így sokkal hamarabb elkészül a végén és nem kell attól tartanunk, hogy néhol még ropogós lehet és nem jó értelemben. Ezután leöntjük a vízet a kesudióról, majd egy turmixgépbe tesszük a sörélesztőpehellyel, a citrom lével, felöntjük a 1/2 bögre hideg vízzel és összeturmixoljuk. Egy serpenyőben olíva olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a felszeletelt bazsalikomot és a spenótot. Pár perc alatt megfonnyasztjuk. Ha elkészült a serpenyő tartalmát és a kesukrémet egy aprítógépbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a hagymaport, majd összeaprítjuk, nem baj ha kicsit darabos marad, hisz pont ez a lényeg, mert így kapjuk meg a ricottás állagot. Ha elkészült a töltelék már nincs más dolgunk, mint mindent egymásra halmozunk egy tepsiben és kész is. Ajánlatos a tepsi alján paradicsomos réteggel kezdeni, majd jöhet egy réteg tészta, a kesuricotta, megint tészta, paradicsomszósz, tészta, kesuricotta, tészta, a maradék paradicsomszósz és végül jöhet a reszelt sajt. Ezután mehet is a sütőbe 180 fokra. Amíg elmosogattok pont el is készül, persze csak ha ti is  haladó szinten mosogattok, mint én.... Ha nem, abban az esetben max 20 perc alatt el is készül az isteni finom fogás. 

Jó étvágyat!!!

Igen..... Tudom...... Jó régen hoztam új receptet. Így ma készültem valami különlegessel!! Persze mi más is lehetne, mint valami nagyon finom édesség. Kiváló recept ilyen meleg időben. Kevesebb mint 15 perc alatt elkészül és higgyétek el nekem, kevesebb mint 2 perc alatt el is fogy majd!

Hozzávalók:

• 1 bögre liszt (ízlés szerint lehet gluténmentes, zab, hajdina stb)
• 2-3 ek barna nádcukor
• 2 ek kakaópor
• 2 tk sütőpor
• 2 ek olvasztott kókuszolaj
• 1 lenmag "tojás" ( 1 ek lenmagpehely+3 ek víz)

Díszítéshez:

• eper
• narancs
• juharszirup

         ...vagy amit akartok :-)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy tálban csomómentesre keveritek, ezután pedig nincs más dolgotok,mint egy kicsi olajjal kikent forró serpenyőben kisütitek a  körülbelül azonos nagyságú kis palacsintákat. Bevallom ez a része számomra a legnehezebb. Az interneten és a receptes könyvekben mindig olyan egyszerűnek tűnik, de a valóságban nem az. Szóval ne keseredjetek el ha nem lesz szabályos kör alakú, szerencsére az íz élmény kárpótolni fog majd titeket! Ha elkészültek a palacsinták és nem ettétek még meg olyan ütemben ahogy készült akkor szórjátok meg friss gyümölcsökkel, mandulaszeletekkel , de ehetitek fagyival is. Ezt már rátok bízom!

Jó étvágyat!

Palacsintát készíteni pofon egyszerű. Kevés összetevőből áll és szinte lehetetlen elrontani. Éppen ezért nem meglepő, hogy az egész világon elterjedt. Különböző variációja létezik. Fogyaszthatjuk sósan és édesen is. Most egy sós variációt készítettem, ami kiválóan alkalmas reggelire is, vagy akár ebédre egy kis salátával.

Hozzávalók:

• 1 bögre liszt
• 1 bögre+ 1 ek növényi tej
• 3 ek olaj
• 1 marék medvehagyma
• 2 szál újhagyma
• 8 db közepes méretű csiperke gomba
• vegán reszelt sajt
• só, bors, vegamix ízlés szerint

Elkészítés:

A gombát és az újhagymát felszeleteljük majd egy serpenyőben kevés olíva olajon megpirítjuk, a legvégén sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Egy nagyobb marék medvehagymát megmosunk és vékony csíkokra vágjuk. Egy tálban csomómentesre keverjük a lisztet a növényi tejjel és 2 evőkanállal olívaolajjal. Hozzákeverjük a medvehagymát majd egy forró serpenyőbe öntjük a massza felét, pár percig sütjük majd megfordítjuk. Így járunk el a massza másik felével. Ebből az adagból készíthettek két nagyobb, vagy három kisebb palacsintát. Ha elkészültek a palacsinták, megszórjuk a vegán reszelt sajttal, és a sült gombával, majd félbehajtjuk őket és kész is. 

Nem olyan rég kipróbáltam a vegánbox hollandiai változatát és volt benne egy üveg füstölt ketchup, ami hamar nagy kedvencemmé vált. Nagy örömömre nagyon jól illett, ehhez a sós palacsintához is.

Jó étvágyat!

Ennek a receptnek a titka, hogy nem kell hozzá semmi extravagáns hozzávaló, mégis nagyon finom. Valamint, ha időhiányban szenvedtek, vagy ha épp nem vagytok konyhatündérek, akkor sem kell kétségbe esni, mert pillanatok alatt elkészül és biztos sikert arattok majd vele.

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 250 g barna csiperke gomba
• 1/2 csomag tojásmentes spagetti
• 1-2 dl száraz fehérbor
• 1/2 l zöldség alaplé
• 1-2 ek liszt
• 1 ek inaktív élesztőpehely
• 2 kk vegán worcesterszósz
• 2 kk kakukkfű
• 1 kk oregánó
• 1kk majoránna
• só, bors ízlés szerint
• olíva olaj

Elkészítés:

Egy lábasban olíva olajat hevítünk, rászórjuk a finomra vágott vöröshagymát. Kicsit lepirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát. Amikor a gombák elkezdenek szép aranybarnára pirulni,sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a worcesterszószt, valamint a zöld fűszereket. Az egészet jól elkeverjük,megszórjuk 1-2 evőkanál liszttel, majd felöntjük a száraz fehérborral. Pár percig hagyjuk párolódni, ezután hozzáadjuk a zöldség alaplevet. Az egyszerűség kedvéért én fél liter forró vízbe belemorzsoltam egy zöldség leveskockát, elkevertem, majd ezzel öntöttem fel a gombás szószt. Miután felöntöttük az alaplével egyből bele is tesszük a spagettit, majd lassú tűzön, fedő alatt készre főzzük. Amíg a spagetti megfő, ez körülbelül 10-15 perc, párszor nyugodtan keverhettek rajta és ha szükségét érzitek még adhattok hozzá egy kevés vizet. Ha elkészült, már nincs más hátra mint a tálalás. Friss petrezselyemmel és újhagymával még finomabb. Aki pedig kedveli a csipőset, megszórhatja még egy kis chili pehellyel is.

Jó étvágyat!

Már napok óta vágyakoztam valamilyen gyümölcsös sütire... Szerencsére közbe jött egy hosszú hétvége, ezért gyorsan ki is használtam a rengeteg szabadidőmet. Majd miután kitakarítottam az egész lakást és jólesően lehuppantam a kanapéra, eszembe jutott, hogy milyen régóta nem ettem már anyukám meggyes piskótájából.....Pedig gyerekkoromban szinte minden vasárnap a délutáni séta után azt majszoltuk. Azóta eltelt egy pár év és áttértem a vegán életmódra,és minden állati eredetű alapanyagot kizártam az életemből, de az isteni süti ízére még mindig pontosan emlékszem. És ki mondta, hogy tojás nélkül nem lehet piskótát sütni?

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg barna nádcukor
• 1/2 cs sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk citromlé
• 1 csipet só 
• 1 tk vanília ( lehet vanília aroma is)
• 2 dl víz
• 5 dkg olaj
• 1 bögre meggy befőtt (lecsepegtetve, félbevágva)

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy tálban jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat és csomómentesre keverjük. Az így kapott masszát egy sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük. A tetejét megszórjuk a meggy darabkákkal. Ezután 180 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt megsütjük. Szúrópróbával ellenőrizhetjük, hogy megsült-e a piskóta. Persze a piskóta receptet kedvetekre variálhatjátok bármilyen idénygyümölccsel, vagy csokidarabkákkal. Ezt már a fantáziátokra van bízva.

Jó étvágyat! 

Nem hivatalosan beköszöntött a nyár. Ez nálam annyit jelent, hogy megpróbálok a lehető legkevesebb időt tölteni a konyhában, ha főzésre kerül a sor. Persze a finomságokról így sem vagyok hajlandó lemondani, mert köztudott, hogy imádok enni. Ezért is ajánlom mindenkinek ezt a receptet, aki idő- vagy kedv- hiányban szenved! 

Hozzávalók:

A tofu scramble- hez

• 1 blokk tofu ( bármilyen ízesítés jó)
• 1/2 cukkini 
• 1 db lilahagyma
• 1 pritaminpaprika ( én két 1/2- ből raktam össze az egyik sárga a másik piros )
• 1/2 padlizsán 
• 1 tk kurkuma
• 1 tk fokhagymagranulátum
• 1 tk füstölt pirosparika
• 1 ek inaktív élesztőpehely
• só, bors ízlés szerint
• zöldfűszerek ízlés szerint ( oregánó, kakukkfű, bazsalikom)
• 1/2 dl víz vagy növényi tej

Fűszeres édesburgonya hasábokhoz:

• 2-3 kisebb édesburgonya
• 1 tk füstölt pirospaprika
• 1 tk inaktív élesztőpehely
• 1 ek olívaolaj
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A burgonyákat jól megmossuk, nem szükséges őket meghámozni, hiszen "a héjában a vitamin". Nagyobb hasábokra vágjuk őket, majd a hasábokat egy tepsibe helyezzük. Megszórjuk a fűszerekkel és meglocsoljuk az olíva olajjal, majd az egészet kézzel jól összekeverjük. Egy gyors kézmosás után már mehet is be a 200 fokra előmelegített sütőbe kb 20- 30 percre. Eközben  a zöldségeket felkockázzuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a többi zöldséget, majd pároljuk még egy pár percig. A tofut jól lecsepegtetjük és egy törlőkendő segítségével szárazra töröljük, majd a zöldségekre morzsoljuk. Hozzáadjuk a fűszereket és kevergetés mellett egy kicsit lepirítjuk. A legvégén hozzáadjuk a folyadékot, hogy ne legyen annyira száraz. Ha ügyesek vagytok szinte egyszerre lesz kész a krumplival. Ezután pedig már csak a tálalás van hátra. Fogyaszthatjátok friss salátával. A minap szert tettem egy üveg füstölt ízű ketchup-ra, így én ezzel dobtam fel és egy kis reszelt növényi sajttal

Jó étvágyat!

Magvaj... manapság egyre többet hallani ezt az elnevezést. Bevallom amíg nem voltam vegán nem is halottam róla, azt sem tudtam mi fán terem. Azóta viszont nem telik el úgy nap, hogy ne fogyasszam. Magvajat bármilyen olajos magból készíthetünk. Legelterjedtebb közülük mégis a mogyoróvaj,a tahini vagy más néven szezámmagkrém, a mandulavaj és persze a Nutella is idetartozik, bár ez a kevésbé egészséges változatok egyike és ebben már több hozzávaló is van. Mi vegánok nem fogyasztjuk a Nutellát a hozzáadott tej és pálmaolaj miatt, de az igények változásával egyre több tejmentes opció is elérhető már. Az egyetlen ami engem eddig visszatartott a korlátlan fogyasztásuktól az az, hogy nem valami olcsóak. Ez pedig az egyik legkedveltebb érv, amit sokan felhoznak, ha arról van szó, hogy miért is nem választják az egészséges növényi étrendet. Ezért gondoltam megpróbálom saját magam elkészíteni, és meg kell mondjam egyszerűbb, mint hittem. Viszonylag gyorsan elkészíthető. Amire szükségetek van az elkészítéséhez az nem más, mint egy jó erős aprítógép, vagy turmixgép.

Hozzávalók:

• 400 g mandula
• csipet só
• 2 kk kókuszolaj

Elkészítés:

A mandulákat egy sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 5-8 perc alatt megpirítjuk. Miután kivettük a sütőből hagyjuk egy pár percet hűlni, majd a sütőpapír négy csücskét összefogva a mandulákat az aprítógépbe öntjük, ízlés szerint adhatunk hozzá egy csipet sót. Elkezdjük aprítani a legmagasabb fokozaton. Az elején még kicsit sűrűbben állítsuk meg a gépet, hogy az edény falára feltapadt őrleményt le tudjuk kaparni. Ezután folytassuk a turmixolást. Ha úgy érezzük, hogy az aprító vagy turmixgép túlságosan felmelegedne, nyugodtan állítsuk le és várjunk egy pár percet. Az egész folyamat eltarthat 10-15 vagy akár 20 percig is, az aprító erősségétől függően. Amikor már végképp feladnátok és úgy gondoljátok, hogy ebből aztán sosem lesz magvaj. Akkor tartsatok ki még pár percig  és be fog következni a változás. Elkészíthető a kókuszolaj elhagyásával is, de én jobban szeretem ha a mandulavaj egy kicsit folyékonyabb, krémesebb ezért mielőtt már majdnem elkészült hozzáadom a két kiskanál kókuszolajat. Egy- két percig még turmixolom és kész is. Fogyaszthatjátok kenyérre kenve, smoothiekba, süteményekbe keverve, de akár még tésztaszószba is keverhetitek.

A mandula kiváló B1-, B2-, B6-, és E- vitamin forrás. Található benne rengeteg kálium, magnézium, és kálcium is. Kiemelkedő a vas, mangán és cink tartalma. A benne található kálium-foszfát rendkívül jó hatással van az idegekre illetve segítséget nyújt idegesség vagy, stressz idején. A magnézium-foszfát pedig a csont, a fogak, az agy, az idegek, valamint az izomzat táplálója. Szabályozza a koleszterinszintet. E- vitamin tartalma az A- és C- vitaminokkal együtt segít megakadályozni a véredényekben a lerakódást.

Fogyasszátok bátran!

Mint azt már sokan tudjátok jelenleg Hollandiában élek. Ezért van az, hogy sokszor csak fantáziálok a finomabbnál finomabb magyar ételekről. Ezek többségét itt is bármikor elkészíthetem. Viszont vannak dolgok, amik után hónapokig csak sóvárgok. Hiába lehet manapság szinte mindent boltban megvenni, minden országban van pár olyan jellegzetes termék, amit szinte lehetetlen máshol beszerezni. Ez a helyzet a réteslappal. Imádom a rétest!! Az almásat, a mákosat, a meggyeset, a cseresznyéset, a hamis túrósat és a tökös mákosat is. Sőt elvetemült rétesrajongóként még a sós verziókat is! Réteslap hiányában sajnos nem maradt más választásom, mint hónapokig álmodozni az ízéről, mire végre hazamegyek egy pár hétre és bepótolom a lemaradásomat. De van, hogy az álmodozás már nem elég. Így hát elkészítettem kicsit másképp!

Hozzávalók:

• 1 csomag Tante Fanny leveles tészta
• 3 db alma
• 3 ek mandula
• 3 ek barna nádcukor
• 3 ek aszalt vörösáfonya
• 1 citrom leve
• 1 ek liszt 
• 1 ujjnyi reszelt gyömbér
• 1 kk fahéj
• 1 csipet szerecsendió
• 2 ek vegán margarin

Elkészítés:

Az almákat meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a kockázott almát, a vörösáfonyát, az aprított mandulát, a cukrot, a lisztet, a fűszereket, a citrom levét és a reszelt gyömbért. A leveles tésztát kiterítjük, a tölteléket a közepére helyezzük, majd feltekerjük. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük,majd a tetejét lekenjük az olvasztott margarinnal és megszórhatjuk egy kis cukorral vagy mandulaszeletekkel.200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Tálalhatjátok egy kis vegán fagyival, vagy tejszínhabbal de vigyázat várjátok meg amíg hűl egy kicsit úgy könnyebben szeletelhető és nem utolsósorban nem égeti el úgy a nyelveteket, ahogy az enyémet! :-)

Jó étvágyat!

Gyerekként annyira nem rajongtam a húsért, de fasírozottal mindig nagyon könnyen megvehetett bárki. A fasírozottat minden formában szerettem bár leginkább golyózva, mert úgy játék közben is elfért az egyik kezemben viszont az egyszerűség kedvéért sokszor kaptuk tepsiben sült formában. Amióta vegán lettem sok növényi fasírozottat teszteltem, de valamiért a vagdalt változat mindig hiányzott. Ezért hát kipróbáltam a húsmentes változatát és azt kell, hogy mondjam, sajnálom amiért eddig nem ez volt az állandó vasárnapi menü.

Hozzávalók:

• 2 bögre (265 g) főtt lencse 
• 250 g gomba
• 1db sárgarépa
• 1db hagyma
• 1 bögre zabpehely
• 1/2 bögre zabliszt (őrölt zabpehely)
• 2 ek szójaszósz (tamari)
• 2 ek vegán worcester szósz
• 2 ek paradicsompüré
• 1 és 1/2 tk kakukkfű
• 1 tk fokhagymapor
• 1 tk oregánó
• só, bors ízlés szerint
• olívaolaj

A mázhoz:

• 1/2 bögre ketchup
• 1 ek kókuszcukor
• 1 tk almaecet
• 1 tk dijoni mustár

Elkészítés:

A hagymát, a sárgarépát és a gombát felaprítjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és végül a gomba szeleteket. Kevés víz hozzáadásával megpároljuk, hogy a répa is megpuhuljon. Egy aprítógépbe tesszük a lencse negyedét, egy fél bögre zabpelyhet, a paradicsompürét, a szójaszószt, a worcester szószt, a fűszereket, valamint a megpárolt zöldségeket és összeturmixoljuk. Nem baj ha kicsit darabos marad, nem muszáj homogén masszát kapnunk. Egy nagyobb tálba öntjük a maradék zabpelyhet, a zablisztet, a lencsét és a gombás masszát. Az egészet jól összekeverjük. Ha kicsit szétesős, morzsás marad akkor adhatunk még hozzá 1-2 evőkanál vizet, de szerintem nem lesz szükség rá. Egy kiolajozott tepsibe tesszük, formázzuk. A máz hozzávalóit egy kis tálkában jól elkeverjük és a felét a vagdalt tetejére kenjük. 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Ezt követően kivesszük a sütőből és a maradék mázat is rákenjük majd újabb 10-15 percre visszatesszük. Ha elkészült hagyjuk egy kicsit hűlni, úgy könnyebb kivenni a tepsiből vagy sütőformából. Fogyaszthatjátok krumplisalátával, rizzsel, de akár önmagában is.

Jó étvágyat kívánok!

Ahogy közeleg az igazi tavasz úgy vágyom egyre jobban a színes gyümölcsökre és a könnyű de finom reggelikre. Amint napsütésre ébredek szinte leírhatatlan vágyat érzek egy jó smoothie-ra. Tele van vitaminnal, frissességgel. laktató és nem mellesleg szemet gyönyörködtető. Garantáltan feltölt energiával és jobb kedvre is derít! Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

• 1 db fagyasztott banán
• 1 bögre fagyasztott erdei gyümölcs keverék
• 3/4 bögre növényi tej ( kókusztejjel isteni)
• 1 kk növényi édesítő

Díszítéshez:

• chia mag
• kókuszreszelék
• kakaóbab töret
• bármilyen gyümölcs amilyet szeretnétek

Elkészítés:

A fagyasztott banánt óvatosan nagyobb darabokra vágjuk , majd a fagyasztott erdei gyümölcsökkel és a növényi sziruppal egy turmixgépbe tesszük. A növényi tejnek először csak a felét adjuk hozzá, majd miközben elkezdjük turmixolni a gyümölcsöket fokozatosan adagoljuk a többi folyadékot is. Így tudjuk szabályozni a smoothie krémességét. Ha elkészültetek egy tálkába kanalazzátok, megszórjátok mindenféle jóval és már kész is.Nagyon gyorsan elkészíthető egészséges reggeli.

Jó étvágyat hozzá!